ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

CHIMICHURRI

  • Definition:
    Sofrito hecho con aceite, ajo, cebolla, pimiento verde, tomate y guindilla verde, todo ello finamente picado, con el que se aderezan ciertas preparaciones culinarias. (Cintruénigo.)
  • Researcher / collaborator:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona.
  • Provenance of lexical entry (1): place:
    Cintruénigo. [De uso general.]
  • Provenance of lexical entry (2): learnt from:
    Ignacio Pérez Aragón.
  • Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
    Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
  • Linguistic classification:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Complementary linguistic classification:
    Masculino.
  • Etymology and historical documentation:
    De origen incierto.

Keywords of the target domain

Salsa, sofrito

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Main sources

Ignacio Pérez Aragón. Director de sala del restaurante Maher de Cintruénigo.

Explanatory notes

Fuente oral.

Language reference sources consulted

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. chimichurri. https://dle.rae.es/chimichurri?m=form

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico, [versión en línea]. No está.

Location in Navarre

Specific or approximate date of collection

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI.

Ethno-linguistic vitality

Viva

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