ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Platos tradicionales

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Recipes
  • Approximate date:
    2010
  • Location of the video:
    Lumbier
  • Informants in the video:
    Iriarte Imirizaldu, Rosalía

Keywords

CARACOLES, MENUDICO

Description

En Lumbier hay bastante tradición de cocinar caracoles, explica cómo se deben purgar y cocinar. Por lo general, los recogen los hombres y antes había muchos. Otro plato típico son los menudicos; Pepito el de la Sangüesina vendía menudicos por las casas, era plato de pobre. Ella los cocina con tomate y guindilla.