ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Txerri hiltzea 2

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Culinary knowledge and diets
  •       - Food and diversity
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  •       - Farming
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Alsasua
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Zelaia Urrestarazu, Santiago
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

ALTSASU, Alsasua, MATANZA, CERDO, ALIMENTACIÓN, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Description

Explica los diferentes métodos de conservación de la carne. Metían la carne en tinajas con manteca, el pipergorri servía para que no le entrara la mosca al jamón…