ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Approximate date:
    19/04/2023
  • Location of the video:
    Artajona
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Echarte Rodríguez, Dionisio
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA DEL CERDO, JAMONES, LONGANIZAS, CHISTORRAS

Description

En su casa hacían la matanza del cerdo en el matadero público, donde había un matarife que partía el cerdo separando las distintas partes. Las mejores partes del animal eran para los que trabajaban en el campo y para cuando había visitas de familiares. Los jamones, longanizas y chistorras se guardaban colgados en el granero.