ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

El pan

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - Labrit Patrimonio
  • Approximate date:
    2011
  • Location of the video:
    Cirauqui
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Iriarte Caro, Joaquín
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

PAN, AMASAR, LEVADURA, COCER

Description

El pan lo amasaban en casa en un recipiente de madera que usaban para ese trabajo, lo amasaban con un poco de masa vieja que hacia de levadura. Luego lo cocían en la panadería. El pan en su casa lo amasaban cada tres días, otros lo hacían cada cinco o cada seis días.

Context

Gastronomía