ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Alimentación

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the distant past
  •       - Culinary knowledge and diets
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Tudela
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Paños Ruiz, Carmen
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, CLASES SOCIALES, CAFÉ, MENÚ DIARIO, MENÚ ESPECIAL, DULCES, SAN JOSÉ, TORRIJAS, RANDILLAS, PATORRILLO
Los dueños del bar Aragón les guardaban los posos del café que hacían en el bar. Su madre cocía los posos y los mezclaba con leche que compraban en la lechería de la Montañesa. Comían cocido con alubias, aunque era prácticamente caldo. Cenaban tortilla de patata, sardinas o sopas de ajo. Los domingos preparaban arroz. Las randillas o torrijas se preparaban para el día de San José. El patorrillo de cordero también es típico de Tudela.