ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Other aspects
  •       - Traditional institutions
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Noáin (Valle de Elorz)
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Zúñiga López, Alejandrina
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, MATARIFE, DESPIECE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, PRESENTE

Description

Explica cómo se conservaban las partes del cerdo. Mataban 2 cerdos al año y el día de la matanza era una fiesta. El cerdo se mataba muy pronto, aún de noche. Había un matarife que mataba el cerdo ayudado por los vecinos. Explica el proceso de limpieza, despiece y conserva de los productos del cerdo. Había que llevar una muestra del cerdo al veterinario. Almorzaban hígado todos los participantes en la matanza. Se repartía el presente.